Gastronomía

Saborea La Gomera

En La Gomera, al igual que en el resto del archipiélago canario, la gastronomía se caracteriza por el uso del producto local. En la isla hay una variedad de recetas y de platos únicos que hacen de este destino un lugar ideal para los amantes de la comida.

Platos y productos típicos de La Gomera

Se trata de una pasta untable o paté hecho a base de queso de cabra curado, pimentón, aceite y ajo. Se suele tomar con tostas o pan, siendo un entrante ideal. Además, se cree que es el último rastro de una salsa popular en España durante la Edad Media.

Se conoce como guarapo o sirope de palma a la savia que se obtiene de la palmera canaria. Debido a su alto contenido en azúcares, este líquido es viscoso, por lo que, para elaborar el sirope de palma, primero se cuece lentamente. Con este proceso se eliminan impurezas y se reduce la cantidad de agua. Además, esto hace que adquiera su color tostado característico y su textura, similar a la miel obtenida de abejas.

Bol blanco lleno de guarapo o también llamado sirope de palma

Elaborado a base de berros, papas, carne o costillas de cerdo y judías. También puede llevar piña de millo, cebollas, calabazas o bubangos, según la receta.

Plato de potaje de berros en una fuente de barro, con cuchara de madera sobre un mantel de cuadrados azules

El gofio es un producto típico de Canarias, se trata de una harina hecha a partir de cereales tostados, normalmente trigo o millo (maíz), pero se pueden usar otros y combinar entre sí. Es un alimento muy nutritivo y el más representativo de las islas después del plátano.

Concretamente, uno de los molinos de la isla de La Gomera ha ganado el premio al mejor gofio durante varios años consecutivos.

Pellas de gofio formadas en bolitas, siendo manipuladas por una mano

Los dulces gomeros son otro producto que merece ser destacado. En la isla se siguen haciendo una amplia variedad de recetas tradicionales. Hoy en día se siguen elaborando como antaño galletas, rosquetes y bollos. Estos productos son el souvenir perfecto para los más golosos. Otros dulces destacables son:

Torta de Vilana: la Torta de Vilana es un dulce típico de La Gomera que se suele hacer sobre todo cuando se acerca Navidad. Este pastel lleva como ingredientes distintivos almendras, pasas y papa o batata.

Leche asada: un postre elaborado principalmente en La Gomera, similar al flan o al quesillo y cuyos ingredientes son principalmente leche, leche condensada, huevo, ralladura de limón y canela en rama.

Tiramisú o dulce de repostería emplatado

A pesar de las dificultades que ofrece el terreno inclinado de la isla, hay espacio para la viticultura. En los vinos de la isla predominan algunas variedades de uvas como, por ejemplo, forastera blanca y listán blanco para vinos blancos; y listán negro y negramoll para vinos tintos.

Se suele elaborar de forma artesanal con leche cruda de cabra o mezcla de leche cruda de cabra y oveja. Suele comercializarse en tres fases de maduración distintas: fresco, semicurado y curado.

Platos y productos típicos de Canarias

Se trata de un plato en el que se emplean papas de pequeño tamaño, como la papa bonita, se hierven sin quitarles la piel y se les añade sal. A la hora de servir, se añade mojo, una salsa típica canaria de la que se distinguen dos tipos principales: mojo rojo, elaborado con pimiento, aceite y pimentón; y mojo verde, hecho con cilantro y aceite.

En las islas hay una importante variedad de biodiversidad marina, lo cual se ve reflejado en su rica gastronomía. En muchos restaurantes de la isla podremos encontrar platos dónde el elemento principal es el pescado. Algunos de los que más se suelen usar son la vieja y el cherne, típicos de las costas canarias.